کافه بازار
 خدمات اينترنتي خدمات اينترنتي .

خدمات اينترنتي

موسيقي چيست؟

موسيقي هنر بيان احساسات به وسيله ي صداهاست.

موسيقى تراوش احساسات و انديشه‌هاى آدمى و مبين حالات درونى وى مى‌باشد.

موسيقى يا ترانه به هر نوا و صدايي گفته مي‌شود كه شنيدني و خوش‌آيند باشد و انسان يا موجودات زنده را دچار تحول كند. موسيقي بيان احساسات انسان است به وسيله اصوات. موسيقي هنري است داراي نوا و سكوت. ارائهٔ تعريف آكادميك موسيقي موضوعي است كه براي قرن‌ها مورد بحث و كشمكش صاحبنظران بوده است. همچنان هيچ تعريفي از موسيقي وجود ندارد كه مورد قبول همهٔ اهل اين هنر باشد. طبق يكي از پذيرفته‌شده‌ترين اين تعاريف، موسيقي به اصواتي گفته مي‌شود كه آگاهانه توليد شوند.

شنيدن يك آهنگ آرام بخش و جذاب مى‌تواند پايان‌پذير خستگى‌ روزانه شما باشد. واژهٔ موسيقى ريشهٔ يونانى دارد و گرفته شده از كلمه Mousika و مشتق از كلمه Muse مي‌باشد و در عربى قَى تلفظ مى‌شود. از زمان منصور خليفهٔ عباسى توجه به آثار يونانى آغاز شد و سپس در دوران هارون پنجمين خليفهٔ عباسى (۱۹۸-۲۱۸ هـ) با تأسيس بيت‌الحكمه به اوج خود رسيد. مقارن همين دوران بوده است كه واژهٔ موسيقى راه يافته و به‌تدريج جايگزين غناء عربى شده است.

موسيقي به دو بخش تقسيم مي شود:

– موسيقي ضربي

– موسيقي بي ضرب

موسيقي ضربي به موسيقي هايي گفته مي‌شود كه داراي وزن باشد مانند آهنگ هايي كه براي رقص ساخته شده باشد؛ پيش در آمد، مارش و غيره. موسيقي بي ضرب آن است كه داراي وزن معين و معلومي نباشد كه بهترين نمونه آن آوازهاي موسيقي ايراني مي باشد.



موسيقي از ديد بزرگان:

براساس مدارك موجود واژۀ موسيقى و هم‌خانواده‌هاى آن در مفاتيح‌العلوم خوارزمى و رسالهٔ موسيقى اخوان‌الصفاء ديده مى‌شود كه هر دو متعلق به سدهٔ چهارم هجرى (دهم ميلادي) است. خوارزمى در تعريف موسيقى مى‌گويد: موسيقى به معنى پيوند آهنگ‌هاست… تعريف سادهٔ موسيقى يا صداهاى موسيقايي، صداهاى خوشايندى مى‌شود كه انسان از شنيدن آنها احساس لذت مى‌كند.

با بالا رفتن سطح فرهنگ و هنر معلوم شد صداهاى خوشايند، صداهايى هستند كه از نظمى خاص پيروى مى‌كنند و بين آنها نسبت‌هاى معينى وجود دارد. براى همين عدد در موسيقى داراى اهميت بسيارى است. تا جائى‌كه فيثاغورث معتقد است كه عدد اصل وجود در آفرينش است.

پيروان او اجسام را هر يك عدد مى‌داشتند و معتقد بودند كه چون كرات آسمانى و افلاك از يكديگر فاصله‌هاى معينى دارند، از نسبت آنها نغمه‌ها ساخته مى‌شود و آوازها در اصل ناشى از حركت افلاك هستند.

مرحوم خالقى در كتاب نظى به موسيقى مى‌نويسد: ”موسيقى صنعت تركيب اصوات و صداهاست به‌طوريكه خوشايند باشد و سبب لذت سامعه و انبساط و انقلاب روح گردد.“

ابوعلى‌سينا مى‌گويد: موسيقى علمى است رياضى كه در آن از چگونگى نغمه‌ها، از نظر ملايمت و تنافر و چگونگى زمان‌هاى بين نغمه‌ها بحث مى‌شود تا معلوم شود كه لحن را چگونه بايد تأليف كرد.

ابونصر فارابى در احصاءالعلوم موسيقى را علم شناسايى الحان مى‌داند كه شامل دو علم است: يكى علم موسيقى عملى و ديگرى علم موسيقى نظري. امروزه نيز اين تقسيم‌بندى در موسيقى وجود دارد. افلاطون در تعريف موسيقى مى‌گويد: ”موسيقى يك ناموس اخلاقى است كه روح و جهانيان و بال به تفكر، و جهش به تصور، و ربايش به غم و شادي، و حيات به همه مى‌بخشد.“

و بتهوون در تعريف زيباى خود مى‌گويد: موسيقى مظهرى است عالى‌تر از هر علم و فلسفه‌اي، موسيقى سنتى ايران شالم قطعاتى است كه در مجموع به‌عنوان رديف موسيقى ايرانى گفته مى‌شود. امتياز موسيقى ايرانى در امكانات وسيع مقامى و ملودى‌هاى غنى آن است. .



   
برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۰ اسفند ۱۳۹۴ساعت: ۱۰:۱۶:۳۹ توسط:علي خدارحمي موضوع:

آشپزي ايراني چيست ؟

آشپزي ايراني يكي از كامل‌ترين تركيبات غذايي در جهان را شامل مي‌شود. خورش‌ها و آش‌هاي ايراني نشان مي‌دهد كه (به طور سنتي) زنان ايراني با شناختي دقيق از مواد غذايي و تركيب آنها با يكديگر براي غني‌تر شدن هر چه بيشتر غذاها، به بازده خوبي دست يافته‌اند. تركيب گروه‌هاي غذايي گوناگون غلات، حبوبات، سبزيها و پروتئينهاي گياهي و حيواني در همه خوراك ها ديده مي‌شود.
محتويات

    ۱ انواع خوراك ايراني
    ۲ خواص كلي خوراكهاي ايراني و جايگاه خوراك ايراني در جهان
    ۳ صبحانه ايراني
    ۴ جستارهاي وابسته
    ۵ منابع

انواع خوراك ايراني

خوراكهاي ايراني را مي‌توان در انواع زير طبقه‌بندي نمود[۱]:

    انواع آش، حليم، اشكنه، كله جوش
    انواع آبگوشت و سوپ، شوربا
    انواع كوكو، كوفته و دلمه
    انواع فرآورده‌هاي لبنياتي
    انواع شامي، كتلت و فلافل
    انواع ته‌ديگ‌ها
    انواع پلو، چلو و پلو مخلوط
    انواع خورش و قليه
    انواع كباب و جوجه كباب
    انواع براني، خوراك لوبيا، عدسي، نرگسي و مسما
    انواع شيريني، دسر، و شربت
    انواع ترشي، رب، شور و چاشني
    انواع ته‌چين‌ها
    انواع ادويه‌جات و چاشني‌هاي غذايي
    انواع خوراك سنتي با گوشت، مرغ، ميگو و ماهي
    انواع خوراك با كله، پاچه، دل، قلوه، مغز و سيرابي

خواص كلي خوراكهاي ايراني و جايگاه خوراك ايراني در جهان

يكي از نقاط قوت فرهنگ ايراني يا سفره ايراني كه به نوعي بيانگر جايگاه هنر و لذت در فرهنگ ايراني است، خوراك ايراني است. در حالي كه همه فرهنگ‌ها به غذا نه تنها به عنوان فراهم آورنده نيازهاي فيزيكي بدن، بلكه همچنين به عنوان زمينه‌اي براي لذت ويژه بردن از زندگي نگاه مي‌كنند، ولي اهميتي كه فرهنگ ايراني و بعضي از فرهنگ‌هاي كشورهاي گرم‌تر دنيا بر لذت بيشتر از تغذيه داشتند و دارند موجب شده‌است كه غذاهاي آنان به نسبت متنوع‌تر و پيحيده‌تر باشد. از لحاظ تنوع و پيچيدگي خوراكهاي ايراني به غذاهاي بعضي از كشورهاي جنوب اروپا مانند ايتاليا و يونان شبيه‌است. حتي از لحاظ محتوايي به خوراكهاي يوناني شبيه‌است و به طور مثال كباب‌هاي ايراني هم بي شباهت به خوراك و كباب‌هاي يوناني و تركي نيست. در حالي كه خوراك ايتاليايي، يوناني، مكزيكي و چيني، جايگاه ويژه خود را در بسياري از كشورهاي جهان پيدا كرده‌اند، به علت سن كم روند مهاجرت ايرانيان، ايرانيان فرصت معرفي غذاهاي خود به فرهنگ‌هاي ديگر را كمتر داشته‌اند.[۲]

از لحاظ شباهت خوراك، خورش‌هاي ايراني تا حدي شبيه به خوراك هندي است، با اين تفاوت كه در آنها كمتر از ادويههاي تند استفاده شده است؛ حتي سبك دم كردن پلو هم در آشپزي ايراني و هندي بسيار شبيه به هم مي‌باشد. در كل خوراك ايراني در مقايسه با اكثر خوراك كشورهاي غربي، به زمان بيشتري براي آماده سازي نياز دارد.


آشپزي سنتي: ريزنكته‌ها و فوت و فن آشپزي - ‏ادويه جات و چاشني‌هاي غذايي - خوراك سنتي با گوشت، مرغ، ميگو و ماهي - چلو و پلو و انواع پلو مخلوط - خورش و قليه - آش، حليم، اشكنه، كله جوش - سوپ و آبگوشت، شوربا - دلمه، كوفته و كوكو - كباب، شامي و كتلت و فلافل - ته چين و ته ديگ - خوراك لوبيا، عدسي، براني، نرگسي و مسما - خوراك با كله، پاچه، دل، قلوه، مغز و سيرابي - رب، ترشي و شور فرآورده‌هاي لبنياتي - غذاهاي مختلف از استانهاي ايران -

آشپزي مدرن: آشپزي با تكنولوژي جديد صبحانه و عصرانه - خوراك‌هاي مدرن با مرغ - خوراك مدرن با گوشت گوساله و گوسفند - خوراك مدرن با ماهي، ميگو، خرچنگ، صدف و كالاماري - خوراك مدرن با بلدرچين، كبك، بوقلمون، مرغابي، شترمرغ - غذاهاي گياهي وغذا با سبزيجات - غذاهاي كودكان و سالمندان - پاستاها: اسپاگتي، ماكاروني، لازانيا و نودل و... - پيتزا، ساندويچ، همبرگر، سوسيس وكالباس - كيك و رولت غذايي - كيش، تارت، پاي، پيراشكي و كلوچه غذايي - ميتلاف، ترين و پاته - گراتن، سوفله و پاناد - كنسومه، پتاز املت و كرپ غذايي - خميرها و بنيه‌ها - ديپ، سس و چاشني - اردوور، دورچين، پوره سالادهاي گرم و سرد -


برچسب: آموزش آشپزي، آموزش شيريني پزي، پخت شيريني، تهيه كيك،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۷ اسفند ۱۳۹۴ساعت: ۱۰:۳۶:۳۳ توسط:علي خدارحمي موضوع:

خصوصيات آموزشگاه زبان خوب


از خصوصيات آموزشگاه زبان خوب ميتوان از داشتن تيم تدريسي منسجم و يكپارچه ميباشد. مدرسين يك آموزشگاه زبان خوب نبض حاكم بر يك آموزشگاه هستند. اين يكپارچگي بين تيم تدريس يك آموزشگاه زبان موجب رعايت بيش از پيش استانداردهاي تعيين شده بين المللي ميباشد. از ديگر خصوصيات آموزشگاه زبان خوب ميتوان به دارا بودن كادر اجرايي حرفه اي نيز اشاره كرد كه كار اين افراد به اندازه كار تدريس نيز حايز اهميت است چرا كه بيش از پيش نظم حاكم بر آموزشگاه زبان را نشان ميدهد.دانش زبان انگليسي از ابعادي بعنوان امري تجاري بازرگاني نيز محسوب ميشود كه جهت پيوسته بودن دوره هاي آموزشي ميبايست يك آموزشگاه زبان خوب از وجود يك مديريت دلسوز و كارا نيز بهره مند شود. بكار گيري از متد ها و روش هاي يادگيري و آموزشي روز دنيا از ديگر خصوصيات آموزشگاه زبان خوب ميباشد كه بدينوسيله ميتوان دانش زبان آموزان يك آموزشگاه زبان را با استاندارها و متدهاي روز بين المللي و با زمان خود پيش برد. از ديگر خصوصيات آموزشگاه زبان خوب دارا بودن امكانات رفاهي و فراهم آوردن مواد آموزشي مكفي براي زبان آموزانش ميباشد. دارا بودن خصوصيات آموزشگاه خوب زبان در كنار هم باعث رشد علمي زبان آموزان و كارايي بهتر آنها ميشود. محيط مناسب آموزشي و بكار گيري از اساتيد با تجربه و ماهر و همچنين استفاده از اساتيد Native در امر آموزش زبان انگليسي امري بسيار مهم و نقش آفرين ميباشد. شكل گيري لهجه مناسب و درك هر چه بهتر يك فرد Native به زبان آموز اين امكان را ميدهد كه ترس برقراري ارتباط با يك فرد خارجي در زبان آموزان از بين رفته و اعتماد به نفس خوبي در امر يادگيري زبان بدست آورند.

برچسب: آموزش، آموزش زبان، تدريس، آموزشگاه،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۷ اسفند ۱۳۹۴ساعت: ۱۰:۱۳:۰۴ توسط:علي خدارحمي موضوع:

ويژگيهاي آموزشگاه خوب جهت تدريس خصوصي وگروهي

۱ مدير آموزشگاه خوب داراي برنامه آموزشي و تقو يم اجرايي سالانه فعاليت ها و ...جهت تدريس خصوصي وگروهي مي باشد .

۲ عوامل آموزشي آموزشگاه خوب با دانش آموزان دوست و رفيق هستنــــد به نحوي كه دانــش آمـــوز زيبا ترين احسا س را دراين محيط دارد.

۳ دانش آموزا ن در كارهاي خصوصي و گروهي و فعا ليتهاي آموزشي ـ تربيتي مثل شوراي دانش آموزي ،اقامه نماز، انجمن علمي و ... باعلاقه شركت دارند.

۴ معلمين و همه افرادي كه با دانش آموز سر و كار دارند از سواد كافي برخوردارند و با مسايل تعليم و تربيت و روانشناسي آشنايي دارند.

۵ كارهاي آموزشگاه خوب جهت تدريس خصوصي وگروهي تقسيم شده و هريك از افراد نسبت به نقشي كه در آن دارند هم توانايي لازم و هم آشنايي كامل دارند .

۶ مدير و دبيرا ن آموزشگاه خوب جهت تدريس خصوصي وگروهي با فرايند ياد دهي يادگيري و روانشناسي تربيتي آشنايي دارند .

۷ دانش آموزان در امور مختلف مشاركت دارند و نسبت به آنچه كه در آموزشگاه مي گذرد احساس مسئوليت مي نما يند.

۸ تعا مل مناسبي بين عو امل آموزشگاه و دانش آموز ان و اوليا ء برقرار است .

۹ شوراي دبيرا ن فعال بوده و در اين شورا مسائل گذشته و روز و برنامه هاي آينده به بحث و بررسي گذاشته مي شو د .

۱۰ آموزشگاه خوب جهت تدريس خصوصي و تدريس گروهي با اداره آموزش و پرورش و ساير سازمانها ارتباط موثر و مطلوبي دارد .

۱۱ در آموزشگاه خوب فعاليت ها و اقدامات هدفمند است و درتما م فعاليت ها نظم و انضبا ط حا كم است .

۱۲ نظام مشاوره اي آموزشگاه خوب ، كارا و اثربخش است .

۱۳ آموزشگاه خوب جهت تدريس خصوصي وگروهي دانش آموز را با مهارتهاي زندگي آشنا كرده به نحوي كه پس از اتمام هر دوره تحصيلي به راحتي مي تواند وارد جامعه شود .

۱۴ در آموزشگاه خوب ، ميراث فرهنگي ، وطن دوستي ، احترام به نياكان و تاريخ و پرچم و ... گرامي داشته مي شو د .

۱۵ مجموعه امورآموزشگاه خوب با سازماندهي مناسب مدير هماهنگ است .

برچسب: آموزش، آموزش زبان، تدريس، آموزشگاه،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۱۷ اسفند ۱۳۹۴ساعت: ۰۹:۵۷:۱۷ توسط:علي خدارحمي موضوع:

نكاتي مهم و كليدي در تدريس موفق معلمان

معلمان در حالي كه به شاگردان در كسب اطلاعات، مهارت‌ها، راه‌هاي تفكر و ابراز نظرات خود كمك مي‌كنند، بايد به آنان نحوه‌ي يادگيري را نيز درس دهند. چگونگي انجام تدريس اثر بسياري بر توانايي شاگردان براي آموزش خودشان دارد. معلمان موفق تنها ارائه دهندگان مطالب نيستند بلكه آنان شاگردان خود را به تكاليف شناختي و اجتماعي وادار مي‌نمايند و به آنان چگونگي كسب، ذخيره سازي و پردازش اطلاعات را مي‌آموزند تا چگونگي فراگيري را ياد بگيرند. معلمان موفق منابع را به طور مۆثر به كار مي‌برند؛ لذا نقش عمده تدريس، خلق يادگيرندگان فعال، خلاق و قدرتمند است.
 
نكاتي مهم در تدريس موفق معلمان، شامل نكات ذيل مي‌باشد:


    با توكل به پروردگار و نام خدا كلاس را شروع كنيد؛ اخلاص در عمل تدريس و تقوا را رعايت نماييد.
     ظاهري منظم داشته باشيد و در نظر بگيريد كه زيبايي، سادگي است.
     در كارهايتان نظم داشته باشيد تا الگويي مناسب براي دانش آموزان باشيد.
     زمان هر جلسه تدريس را در نظر داشته باشيد تا با كمي يا زيادي وقت مواجه نشويد. وقت كلاس را به مطالب بيهوده و كم فايده صرف نكنيد.

     به هنگام درس دادن، نشاط روحي و عاطفي خويش را حفظ نماييد؛ با خوشرويي تدريس كرده و همواره چهره بشّاشي داشته باشيد.
     سعه ي صدر داشته باشيد و از فضل فروشي بپرهيزيد.
     وفاي به عهد، خوش قولي و تواضع را از ياد نبريد؛ به هنگام تدريس، آرامش خود را حفظ كنيد.
    از قضاوت ناصحيح نسبت به دانش آموزان پرهيز نماييد و اشتباهات خويش را توجيه نكنيد.
    از به كار بردن كلمات خارج از نزاكت بپرهيزيد و پرگويي نكنيد.
     رازدار و محرم اسرار دانش آموزان باشيد و از آنان توقعات بيش از اندازه نداشته باشيد.
     در تدريس ذوق و سليقه به كار بريد و آرام و شمرده تدريس كنيد.
     در املاء كلمات دقت نماييد و كلمات را صحيح روي تابلو بنويسيد يا بيان كنيد.
     ذوق و استعداد دانش آموزان را شناسايي و هدايت نموده، بين آنان رقابت سالم و مثبت ايجاد كنيد.
     در برخوردها عدل و انصاف را رعايت نماييد و به دانش آموزان نگاه يكسان داشته باشيد و سخن آن‌ها را بي مورد قطع نكنيد.
    كارها و فعاليت‌هاي مربوط به كلاس را بين دانش آموزان تقسيم و به آنان مسئوليت بدهيد؛ از تشويق به موقع غافل نشويد.
    پيش از تدريس، شناختي اجمالي از وضعيت، موقعيت وسطح معلومات دانش آموزان به دست آوريد. بر موضوعات درسي، تسلط كافي داشته باشيد.
     در تدريس از گروه گرايي و بازي استفاده كنيد و به سۆالات دانش آموزان با لحن خوب و مناسب پاسخ دهيد.
     در افزايش آگاهي‌ها، محتواي علمي و درسي خود بكوشيد. مطالعه پيش از تدريس و آمادگي قبلي جهت آآموزش داشته باشيد.

     از ابتكار و خلاقيت در تدريس استفاده كنيد؛ از روش‌هاي تدريس و نحوه‌ي به كار گيري آن‌ها آگاه باشيد.
     از تجربيات تدريس ديگران استفاده نماييد و در هر درس مطالب تازه‌اي بيان كنيد.
     سعي كنيد دانش آموزان در ارتباط با درس فعاليت عملي داشته باشند و آنان را نسبت به يادگيري مشتاق نماييد.
     در صورتي كه احساس خستگي در چهره دانش آموزان مشاهده نموديد، تدريس را ادامه ندهيد.
     درس را مرحله به مرحله تدريس كرده؛ از طرح شبهات و اشكالات بدون جواب بپرهيزيد.
     هنگام تدريس، در يك مكان ثابت توقف نكنيد؛ از داشتن لحني يكنواخت و تن صداي ثابت بپرهيزيد.
    وقت تدريس از وسائل و اامكانات آموزشي موجود حداكثر بهره را ببريد؛ دقت نماييد تمرين‌ها يا مسائل (تكاليف) در حد توان دانش آموزان باشد.
     زماني كه پاسخ بعضي سۆالات را نمي‌دانيد، به راحتي اقرار نماييد كه پاسخ را نمي‌دانم و بايد مطالعه كنم.
    تجارب تازه خود را در اختيار دانش آموزان قرار دهيد؛ به ياد داشته باشيد:« معلم هنرمند كسي است كه با ايجاد شرايط و موقعيت‌هاي مناسب آموزشي، خود كمتر تدريس مي‌كند، ولي دانش آموزان بيشتر ياد مي‌گيرند. »
     در آخر جمع بندي درس را فراموش نكنيد؛ خلاصه‌ي درس را در انتهاي تدريس بازگو نموده و درباره آن از دانش آموزان پرس و جو نماييد.
برچسب: آموزش، آموزش زبان، تدريس خصوصي، تدريس،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۹ اسفند ۱۳۹۴ساعت: ۰۹:۲۸:۳۰ توسط:علي خدارحمي موضوع:

آشپز موفق ايراني از راز موفقيت شغلش مي گويد

● آشپزي را آكادميك ياد بگيريم يا اوستا شاگردي؟

از قديم گفته اند كه كار را بايد از كاردان ياد گرفت اما بهرامي نظر ديگري دارد و مي گويد حتما براي اوستا شدن شاگردي كردن لازم نيست و پيشنهاد ديگري دارد: «در حال حاضر از ۳ راه مي توان آشپزي را ياد گرفت؛ اولين راه اين است كه افراد اين مهارت را از تحصيلات دانشگاهي و آكادميك اين رشته را فرا بگيرند. افرادي كه خواهان اين نوع آموزش هستند، مي توانند يا از مقطع متوسطه به رشته هتل داري گرايش پيدا كنند يا اين كه از طريق دانشگاه در ۲ رشته آشپزي و هتل داري ادامه تحصيل دهند. در ايران فعلا رشته آشپزي تا مقطع كارداني و رشته هتل داري تا مقطع كارشناسي تدريس مي شود. راه دومي كه علاقه مندان مي توانند اين هنر را ياد بگيرند، اين است كه در آموزشگاه هاي آزاد كه زيرمجموعه هاي سازمان فني و حرفه اي و همچنين سازمان ميراث فرهنگي هستند شركت كنند و در مقطعي كه مي خواهند مثل آشپز درجه يك يا ۲، آشپز سنتي يا فرنگي و... ثبت نام كنند. اما راه سومي كه افراد مي توانند به سمت فراگيري هنر آشپزي بروند، اين است كه كار را به صورت تجربي شروع كنند و از طريق دستياري و به تعبيري ديگر در يك سيستم اوستا شاگردي اين هنر را ياد بگيرند كه البته من اصلا اين راه را پيشنهاد نمي كنم زيرا نيازمند صرف يك روند طولاني مدت و سخت است و ممكن است ۱۰ يا ۱۲ سال طول بكشد اما هنوز هم نصف اطلاعاتي كه ديگر افراد در آموزشگاه با صرف دوره اي كوتاه مدت به دست مي آورند را نداشته باشد. در حال حاضر آموزشگاه هاي آزاد به دليل آموزش سريع آشپزي از ۲ راه ديگر موفق تر بوده اند.»

استعداد آشپزي

آشپزي يك هنر است و در افراد مختلف متفاوت است. من به جرات مي گويم كه تمام ايراني ها چه خانم ها و چه آقايان استعداد آشپزي را دارند و اين امر به ۲ دليل است، يكي اين كه ذاتا هنردوست هستند يا اين كه غذا خوردن را دوست دارند. به همين دليل هم مي توانند آيتم هاي يك غذاي خوب را به راحتي تشخيص دهند. انگار هر جا صحبت از آشپزي به ميان مي آيد، يادي از خانم هاي خانه مي كنيم، غافل از اين كه بسياري از آقايان هم به آشپزي علاقه دارند، آشپزي مي كنند يا حتي از اين راه كسب درآمد مي كنند. امروزه در آموزشگاه هاي آشپزي كلاس هايي هم براي خانم ها و هم براي آقايان وجود دارد. عناوين دوره هاي اين آموزشگاه ها كه با مجوز رسمي از سازمان فني و حرفه اي كل كشور هستند، شامل دوره هاي آشپزي درجه يك و درجه ۲، آشپزي غذاهاي سنتي، آشپزي  مدرن، آشپزي غذاهاي فوري و فست فود، دوره طبخ آبزيان، كباب زن و تخته كار، سالادساز و اردورساز، نان هاي حجيم و نيمه حجيم، سفره آرايي و... است.


تاسيس آموزشگاه آشپزي

آموزشگاه آشپزي و شيريني پزي او از سال ۸۳ تاسيس شد. به گفته مدير اين آموزشگاه، ابتدا هدف از تاسيس اينجا ارتقاي غذاي رستوران هايي بود كه سال هاي سال از كيفيت بد غذاهاي شان رنج مي برديم و هيچ گاه هم پيشرفتي در كارشان حاصل نمي شد: «كار با گرفتن مجوزي براي آموزش آقايان در اوايل تاسيس اين آموزشگاه شروع شد، زيرا در آن زمان مديريت و سرآشپزي رستوران ها در دست آقايان بود و كمتر خانمي در رستوران ها مشغول به كار بود. مدتي بعد كه كم كم خانم ها در رستوران ها مشغول به كار شدند، به دنبال گرفتن مجوز براي آموزش به خانم ها رفتيم و خوشبختانه مجوز آن را نيز گرفتيم. از آن پس تصميم گرفتيم علاوه بر آموزش غذاهاي ايراني كمي هم به سمت غذاي ملل ديگر برويم و اين گونه تنوعي نيز در غذاي رستوران هاي مان به وجود آمد. از اقدامات ديگري كه در اين آموزشگاه انجام داديم مي توان به طراحي منو و عكاسي صنعتي غذا اشاره كرد كه باعث گسترده تر شدن حوزه كاري و تخصصي اين آموزشگاه شد.»

آشپزها ويزاي كار مي گيرند

آقايان بيشتر باانگيزه مهاجرت از كشور سراغ يادگيري آشپزي مي آيند، زيرا مدرك فني و حرفه اي براي داشتن شغل در خارج از كشور بسيار معتبر است و به صراحت مي توان گفت كه همه جاي دنيا به اين حرفه نياز دارند و به همين دليل هم با مدركش راحت تر مي توان مهاجرت كرد اما همه اين انگيزه را ندارند و كساني هم هستند كه به انگيزه هاي گوناگون ديگر به كلاس هاي آشپزي مي آيند. مثلا بسياري از شاگردان مرد اين آموزشگاه، مديران رستوران ها و تالارها هستند كه آن ها هم به ۲ دليل متفاوت مي آيند تا آشپزي ياد بگيرند. برخي براي مدرك و ارتقاي حقوق شان و برخي ديگر نيز به منزله بالا بردن كيفيت غذاهاي شان به نحوي كه دورريزهاي شان به حداقل مقدار ممكن برسد و از اين طريق به دنبال كسب رضايت مردم و مشتريان شان هستند. البته نمي توان كتمان كرد كه علاقه شخصي به آشپزي در آقايان وجود ندارد اما انگيزه كار در مردان بسيار قوي تر است اما انگيزه خانم ها بسيار متفاوت تر از آقايان و همچنين شخصي تر است. انگيزه عمومي و خاصي كه خانم ها را به سمت كلاس هاي يادگيري هنر آشپزي مي كشاند، تنوع منو در منزل و تشويق شدن شان به دليل طعم خوب غذاهاي شان است. بيشتر آنان معتقدند كه آشپزي يك هنر است. هنري كه مي توان از ديگران ياد گرفت. همسر خانه انگيزه ديگر خانم هايي است كه به اين كلاس ها مي آيند، به خصوص دختران نو عروسي كه در دوران مجردي شان به دليل مشغله هاي كاري يا تحصيلي هميشه غذاي آماده مادران شان پذيراي آن ها بود و كمتر يا شايد اصلا پيش نمي آمد كه حتي سمت گاز و قابلمه براي تهيه غذا بروند اما حالا كه به خانه شوهر رفته اند با باري از مسئوليت ها روبه رو شده اند كه يكي از آن ها آشپزي است كه تنها با داشتن يك كتاب آموزش آشپزي نمي تواند جوابگو باشد.
            
برچسب: آشپز موفق، آموزش آشپزي، طرز تهيه غذا، كتاب آشپزي،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۹ اسفند ۱۳۹۴ساعت: ۰۹:۰۹:۴۱ توسط:علي خدارحمي موضوع:

موسيقي خوب، موسيقي بد

موسيقي چيست ؟

موسيقي ، به هر نوا و صدايي گفته مي‌شود كه شنيدني و خوش‌آيند باشد و انسان يا موجودات زنده را دچار تحولي كند. موسيقي بيان احساسات انسان است به وسيله اصوات. موسيقي هنري است داراي نوا و سكوت.
واژه موسيقي از واژه‌اي يوناني و گرفته شده از كلمه Mousika و مشتق از كلمه Muse مي‌باشد كه نام رب النوع حافظ شعر و ادب و موسيقي يونان باستان مي‌باشد. (منبع)

با بالا رفتن سطح فرهنگ و هنر معلوم شد صداهاى خوشايند، صداهايى هستند كه از نظمى خاص پيروى مى‌كنند و بين آنها نسبت‌هاى معينى وجود دارد. براى همين عدد در موسيقى داراى اهميت بسيارى است. تا جائى‌كه فيثاغورث معتقد است كه عدد اصل وجود در آفرينش است.

موسيقي، غذاي روح

مي گويند همانطوري كه جسم انسان به غذا نياز دارد، روح انسان نيز محتاج غذاست كه موسيقي يكي از آنهاست، هر چند آثار و شواهدي از تاثير موسيقي بر روي جسم نيز به اثبات رسيده است.

موسيقي خوب

موسيقي خوب، موسيقي است كه به انسان آرامش دهد، چه اينكه آرامش، يكي از اصلي ترين خواسته هاي هر انساني است.

موسيقي خوب،موسيقي است كه انسان بعد از شنيدن آن وضعيت بهتري پيدا كند، نه اينكه پريشان تر شود.

دانشمندان در يافته‌اند كه افراد در موارد مختلف واكنشهاى متفاوتى به يك موسيقى مشابه نشا ن مي‌دهند، زيرا شرايط ا حسا سى گوناگون انسانها در زمانهاى متفاوت باشد. دانشمندان بر اين باورند كه علت تكرار شدن ناخودآگاه برخى قطعات موسيقى در ذهن انسان به ناحيه هاى در قشر مغز باز مي‌گردد. اين ناحيه از مغز مسئول يادآورى قطعات موسيقى است كه فرد در گذشته شنيده و با ناحيه گيجگاهى در ارتباط است. ناحيه گيجگاهى نيز خود وظيفه پردازش صداهاى اوليه و ساده ، استدلال و همچنين يادآورى خاطرات را بر عهده دا رد.  بايد بدانيم كه چه نوع موسيقى در مغز ما ايجاد آرامش و در جسم ما نويد درمان مي‌دهد و چه نوع موسيقى منجر به استرس و در نتيجه بيمارى مي‌گردد. از طريق موسيقى مي‌توا ن مصونيت انسانها را در برابر بيماريها تقويت كرد، دردها را كاهش داد و از بروز حوادث جلوگيرى به عمل آورد. (1)

از ابتداي تاريخ بشر، از موسيقي براي شفاي بيماران استفاده مي‌شده است براي مثال ريتم طبل‌ها در مراسم شفابخش درمانگران نقش مهمي داشته و هنوز هم در شهرهاي دور افتاده جنوب ايران درمانگراني به نام مامازار يا بابازار وجود دارند. آن‌ها در مراسم خاصي با دف و دايره و آوازهاي به خصوصي كه به زبان نامفهوم سواحلي خوانده مي‌شود و شايد حتي خود مامازار يا بابازار هم آن‌ها را نمي‌فهمند اما مي‌گويند كه به اين وسيله مي‌توان جن و روحي كه بيمار تسخير شده آن است را دور كرد.(2)

همچنين، اثر موسيقي بر روي نوزادان و كودكان نيز به دقت بررسي و تحقيق شده و نشانگر آن است كه كودكاني كه از بدو تولد موسيقي گوش مي دهند، آرام تر، مهربان تر و آسانتر هستند. پژوهشگران دانشگاه مريلند گزارش كرده اند كه هيچ چيز مهمتر از موسيقي خوب نمي تواند در سلامتي قلب و عروق موثر باشد. موسيقي در تنظيم تپش قلب و كنترل فشار خون موثر است. موسيقي اثري مطلوب و فوري بر روي قلب و عروق دارد و نوعي آرامش به آن مي دهد كه نمي توان نظير آن را با دارو تدارك ديد. (3)

موسيقي بد

مي توان گفت همان طور كه ما حاضر نيستيم هر غذايي را بخوريم و هر غذايي خواص و مضراتي ممكن است داشته باشد، انواع موسيقي نيز اينگونه هستند. هر صداي توليد شده با نام موسيقي، لزوما آثار مثبتي بر روي مخاطب آن نمي گذارد.

از آن جمله مي توان استفاده از موسيقي به عنوان ابزار شكنجه در زندان گوآنتانامو را نام برد.(5) در واقع گوش دادن مكرر به بعضي موسيقي ها و همچنين شنيدن مكرر آن ها سبب ايجاد اختلالات روحي رواني شديد در افراد مي شود، تا آنجا كه حتي به مرز خودكشي مي رسند.

از نظر علمي ثابت شده كه موسيقي ملايم با يك ريتم طبيعي با سرعت ملايم باعث آرامتر شدن ضربان قلب ،ملايم شدن آهنگ تنفسي و تمدد اعصاب مي گردد .و حالت آرامش و نرم خويي در انسان ايجاد مي كند. از سوي ديگر، موسيقي تند و هيجان انگيز باعث افزايش ضربان قلب و متلاطم شدن آهنگ تنفسي و برانگيختگي در سيستم عصبي مي شود . حال شما خود درباره موسيقي هايي كه ريتم بسيار تند و محرك دارند قضاوت كنيد.

همچنين كلامي كه در موسيقي  كلامي به كار مي رود بسيار مهم است. ما همواره به شعر موسيقي ها توجه مي كنيم و حتي پس از گذشت مدتي آن ها را حفظ مي كنيم، و اگر حتي در بعضي موارد گمان كنيم كه به كلام موسيقي توجه نمي كنيم، آن هم در ضمير ناخودآگاه ما اثر خود را خواهد گذاشت.
حال سوال اينجاست كه موسيقي هايي كه داراي متن نااميد كننده، خيلي غمگين، حاكي از شكست و ... باشند، چه اثري در مخاطب خود خواهند گذاشت ؟

برچسب: موسيقي، گيتار، گيتار كلاسيك، آلت موسيقي،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۹ اسفند ۱۳۹۴ساعت: ۰۸:۴۰:۰۰ توسط:علي خدارحمي موضوع:

نكات كليدي در آموزش و يادگيري صحيح زبان انگليسي

در اين بخش نكات كليدي در آموزش  زبان انگليسي و يادگيري زبان ارائه مي گردد. براي آموزش  زبان انگليسي موارد زير مهم است:

1- لغات و كلمات جديد را در قالب جمله و در متن ياد بگيريد. هر لغت جديدي را كه ياد گرفتيد نحوه كاربرد و استفاده آن را در جمله بررسي نمائيد و ياد بگيريد. لغات جديد را همواره مرور كنيد و در مكالماتتان از انها استفاده نمائيد. حين گوش دادن به اخبار و داستانهاي انگليسي دقت كنيد كه لغات جديد را تشخيص دهيد.

2- گرامرهاي جديد را كه مطالعه مي كنيد از طريق حل تمرين و مثال تسلط خودتان بر آنها را افزايش دهيد. حين مكالمه نيز سعي كنيد كه قواعد جديد را به كار برده و استفاده نمائيد. البته اگر مهارت گوش دادن را به خوبي تقويت كرده و تمرين كنيد، قواعد و گرامر را خود به خود آموزش مي بينيد.

3- در طول روز حداقل 30 دقيقه به اخبار، داستان و يا مكالمات انگليسي گوش دهيد. گوش دادن مادر يادگيري هر زبان جديدي است

4- در كلاسهاي بحث آزاد و مكالمه شركت كنيد و با هم كلاسي هايتان حتي در مسير رسيدن به كلاس انگليسي صحبت كنيد.

5- در صورت لزوم از مدرسين خصوصي زبان كمك بگيريد (براي مشاهده ليست مدرسان خصوصي زبان به پايين همين مطلب مراجعه نمائيد و يا بر روي لينك تدريس زبان كليك كنيد).

6- در يادگيري زبان مداومت داشته باشيد و آموزش آن را قطع نكنيد. آموزش پيوسته و مداوم از كلاسهاي فشرده تاثير بيشتر و ماندگارتري دارد.


برچسب: آموزش، آموزش زبان، تدريس، آموزشگاه،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۳ اسفند ۱۳۹۴ساعت: ۱۲:۵۰:۵۴ توسط:علي خدارحمي موضوع:

رايج ترين اشتباهات در آشپزي(نكات مهم آشپزي)


هر آشپزي و هر انساني گاهي اشتباهات بدي در آشپزخانه انجام مي دهد. ولي خوب است كه اشتباهاتمان را بدانيم و راه حل هايي براي آنها بيابيم. در زير ليستي از اشتباهات رايجي كه اكثر مردم در آشپزخانه مرتكب مي شوند را مشاهده مي كنيد.
نكات مهم آشپزي:

1. قبل از شروع آشپزي، كل دستور پخت غذا را نمي خوانيد.
حتي بهترين دستورها هم ممكن است همه اطلاعات را اول دستور ننوشته باشند. آشپز عاقل اول كل دستور را مي خواند و همه مواد لازم را آماده مي كند و بعد شعله اجاق را روشن مي كند.اين يكي از نكات مهم آشپزي ميباشد.


2. مي جوشانيد در حاليكه بايد نيمجوش كنيد.
اين يكي از رايج ترين اشتباهات در آشپزي است. مثلاً وقتي قرار است كه گوشت را چند ساعت روي شعله كم نيمجوش كنيد، در عرض يك ساعت مي گذاريد روي شعله بالا بجوشد و بپزد. بدين ترتيب گوشت سفت و خشك مي شود.
3. در اندازه گيري و پيمانه ها چشمي عمل مي كنيد.
در نتيجه كيك شما خشك و سفت مي شود يا غذاي شما مزه خوبي ندارد. يادتان باشد كه پيمانه ها را درست انتخاب كنيد. به خصوص در كيك پزي، اندازه ها اهميت زيادي دارند.
4. ماهيتابه را پر مي كنيد.
غذا وقتي مي پزد، رطوبت پخش مي كند، پس بايد براي خارج شدن بخار جا بگذاريد. وقتي ماهيتابه را پر مي كنيد و عجله داريد، همه جاي مواد خوب نمي پزد و نتيجه خوبي نمي گيريد.
5. زود به زود غذا را بر مي گردانيد.
وقتي اين كار را مي كنيد، غذا خشك مي شود، تكه تكه مي شود يا پوشش آن كنده مي شود. به خصوص براي غذاهاي سوخاري نبايد اين كار را كرد.
6. قبل از اضافه كردن غذا، ماهيتابه را به اندازه كافي داغ نمي كنيد.
يكي از نكات مهم آشپزي اينكه آشپزهاي تازه وارد قبل از اضافه كردن روغن و ريختن پياز براي سرخ كردن، آن را خوب داغ نمي كنند. براي تفت دادن سبزيجات بايد ماهيتابه داغ باشد.
7. بعد از پختن گوشت بايد بگذاريد استراحت كند.
وقتي گوشت را كبابي، گريل يا تفت مي دهيد، بايد بگذاريد تا مدتي بعد از برداشتن از روي حرارت، در دماي اتاق بماند. اين زمان سرد شدن باعث مي شود كه آب گوشت به مغز و جاهاي ديگر آن بطور يكنواخت پخش شود.
8. از دماسنج گوشت استفاده نمي كنيد.
 در نتيجه گوشت را زيادي مي پزيد يا اصلاً مغز گوشت شما نپخته است. دماسنج گوشت قيمت زيادي ندارد، ولي خيلي بكار مي آيد.
9. گوشت را در جهت رشته هاي آن مي بريد.
يكي از نكات مهم آشپزي  اين كه گوشت را بايد در جهت عمود بر رشته هاي آن برش زد. براي گوشت هاي استيك و غيره هميشه جهت رشته ها را پيدا كنيد و مخالف آن برش بزنيد.
10. سبزيجات را بعد از رسيدن به پخت دلخواه، شوكه نمي كنيد.
لوبياسبز، بروكلي يا مارچوبه را 3 تا 7 دقيقه در آب جوش مي اندازيد و به بافت و پخت دلخواه شما مي رسند، ولي بعد از پخت آنها را با قاشق درنمي آوريد و در آب يخ نمي اندازيد. انداختن سبزيجات در آب يخ يا آبكشي آنها با آب سرد باعث مي شود كه روند پخت آنها متوقف شود و بيشتر از آن نرم نشوند.

  
برچسب: آشپزي، آموزش آشپزي، شيريني پزي، آشپزخانه،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۳ اسفند ۱۳۹۴ساعت: ۱۲:۴۱:۴۶ توسط:علي خدارحمي موضوع:

توصيه هاي قبل از آزمون رانندگي

آزمون عملي رانندگي چالشي است كه هركس در زندگي با آن روبرو خواهد شد.اما چه نكاتي باعث خواهد شد تا اين آزمون را با موفقيت بيشتري پشت سر بگذاريم؟ برخي “توصيه هاي قبل از آزمون عملي” به شرح ذيل مي باشد:
نكات مهم:
۱. آرام باشيد و تمركز داشته باشيد.
۲. مطمئن شويد كه اصول پارك در سربالايي و سر پاييني را بلد هستيد.
۳. قبل از تغيير لاين سرعت خود را كاهش ندهيد. با سرعت يكنواخت لاين خود را عوض كنيد تا موجب به وجود آمدن ترافيك نشويد.
۴. اشتباهي كه اغلب نو آموزان انجام مي دهند، اين است كه با شدت ترمز مي كنند. قبل از ترمز كردن، پاي خود را از روي پدال گاز برداريد تا بطور يكنواخت سرعت اتومبيل كاهش يابد؛ سپس به نرمي ترمز كنيد. اگر بلافاصله گاز دادن را قطع كرده و ترمز كنيد، توقف شديدي خواهيد داشت كه نكته اي منفي است و ممكن است باعث مردودي شما شود.
۵. اگر مربي از شما خواست كه پارك كنيد، سه نكته كليدي را به ياد داشته باشيد: آينه ها، راهنما و نقاط كور.
۶. شب قبل از امتحان خوب بخوابيد و حتماً صبحانه بخوريد تا هم هوشياري بيشتري داشته باشيد و هم در اثر استرس، فشارتان افت نكند و حالتان بد نشود.
۷. آرام و راحت باشيد. شما مي توانيد از پس اين كار بر بياييد.
۸. اگر امكان دارد، روزي را براي امتحان انتخاب كنيد كه از نظر ترافيكي روز خلوتي باشد.
۹. اگر در تكنيكي مشكل داريد بدون خجالت از مربي خود دوباره بپرسيد.
۱۰. سعي كنيد به درستي بتوانيد نقطه نيم كلاچ را ياد بگيريد و به آن مسلط باشيد. ماشينها با هم متفاوتند ممكن است ماشين امتحان در نقطه پايينتري از ماشين تمرين رانندگي نيم كلاچ بگيرد. بنابراين با تمرين زياد مي توانيد با هر ماشيني نيم كلاچ بگيريد.
۱۱. به داستانهاي ترسناكي كه ديگران از شكست خود در امتحان رانندگي تعريف مي كنند گوش ندهيد. اين آزمون آنقدر ها هم سخت نيست.
۱۲. به ده جلسه آموزش رانندگي قانع نباشيد و سعي كنيد داوطلبانه جلسات بيشتري را بگذرانيد. ( افسرها به اين موضوع توجه مي كنند)
۱۳. لازم نيست به دوستان و آشنايان خود بگوييد كه امتحان رانندگي داريد. با اين كار خود را تحت فشار  رقابت براي قبول شدن در بار اول آزمون نگذاريد .
۱۴. سعي كنيد در شرايط مختلف رانندگي كنيد. روز، شب ،ساعات شلوغ و پرترافيك، ساعت اوليه صبح، روزهاي باراني و  غيره.
هشدارها:
۱. تلاش نكنيد تا چيزي را كه ممتحن بر روي كاردكس مي نويسد را بخوانيد. تنها بر روي رانندگي تمركز كنيد. اگر اشتباهي كرديد، نگران نباشيد. فكر كردن درباره اشتباهي كه رخ داده، باعث مي شود كه اشتباهات بيشتري انجام دهيد.
۲. قسم نخوريد، گستاخ نباشيد و رفتار ناگهاني از خود بروز ندهيد. اين كار نكته اي بسيار منفي در ارزيابي عملكرد شماست و ممكن است به سرعت رد شويد!
3. قبولي در آزمون رانندگي به معناي گرفتن كامل گواهينامه نيست. شما تا يك سال مي بايست مراقب نحوه رانندگي خود باشيد و پس از اين يكسال در صورتي كه از قوانين تخطي نكرده باشيد مي توانيد گواهينامه كامل را دريافت كنيد( كه البته به صورت خودكار فعال مي شود).
4. قبولي در آزمون رانندگي و گرفتن گواهينامه به اين معني نيست كه شما ديگر همه چيز را در مورد رانندگي مي دانيد. رانندگي در اتوبان ها، جاده هاي مارپيچ، هواي برفي و باراني و شرايط مختلف ديگر همه از چيزهايي هستند كه به مرور زمان و با كسب تجربه خواهيد آموخت.
برچسب: آزمون رانندگي، آموزش رانندگي، امتحان رانندگي، رانندگي، گواهينامه،
ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
+ نوشته شده: ۳ اسفند ۱۳۹۴ساعت: ۱۲:۲۲:۴۳ توسط:علي خدارحمي موضوع: